經常有人說「水好養人」，水是所有生物生存的基礎，這是無庸置疑的。而阿蘇的水有多好？在阿蘇幾個天然水的湧泉口，舀一瓢放入口中，水質非常的柔軟順口，大約十幾年前這一家凛凛咖啡的老闆，就帶著夫人買下了這一塊地，自己手繪設計圖，然後找來木工鑿井佈置到現在這樣的規模。「剛開始的時候，這裡什麼都沒有，很多人都會問說，幹嘛在這裡開一家吃披薩喝咖啡的地方？」西村先生笑著說，那時候一直被人家認為是笨蛋，但是他還是很堅持的用自己的方法完成自己的理念。於是，一磚一瓦慢慢的建築起來自己的王國。西村先生最自滿的大概就是他的蕃茄基底的手工培根披薩還有夏天限定版本的冰咖啡。
這兩個看起來不是很搶眼的食物，其實有著西村先生很深的堅持，先拿披薩來說，堅持麵皮要用義大利產的材料所作成，而培根、番茄、青菜以及乳酪則是用阿蘇本地產的食材。在自家的窯裡烤好，才會出爐呈現在客人面前。而且重點是，所有的食品，都是客人點了之後才現場製作，所以相對等待的時間就會比較長，不可思議的是所有慕名而來客人，就是享受西村的這種堅持。除了披薩之外，夏天的凛凛還有一個很重要必點的就是夏日限定的冰咖啡。使用高級咖啡豆做成冰滴咖啡，其實不算稀奇。冰塊也是用冰滴方式萃取，就有點意思了。而所有使用的水源，都是用阿蘇的天然地下水源，這就很特別了。畢竟不管是多好的咖啡或是茶葉，沒有經過好喝的水來表現，是無法引出那藏著很深很深的美味。
如果你有機會跟日本的朋友或同事一起去居酒屋吃飯喝酒一定要注意，居酒屋千萬不能一個人板橋居酒屋乾等著吃，在日本身為菜鳥級別的同事是需要負責招呼、點餐、遞菜等雜事的，通常日本都會先點飲料在慢慢點餐，跟台灣一開始先點小菜的習慣是完全不一樣的，另外一到居酒屋，菜鳥們都會很勤奮地招呼前輩跟主管先入座，然後自己在默默做到最靠近出入口的位置，另外鑰千萬記得在日本的乾杯是全部人一起乾杯一次，而且也只乾杯一次唷，跟台灣不一樣是在大家一起舉杯乾杯前是不能因為口渴偷喝幾口的唷，這是居酒屋的前規則，舉杯乾杯的時候通常菜鳥的杯緣是不能高於前輩、主管的杯緣的，這是很重要的禮貌喔，通常第一杯的乾杯酒都是啤酒，菜鳥也是需要分菜的，所以要眼觀四方，留意前輩跟主管的酒杯還剩幾分，大概剩兩三分的時候就要表示關心，詢問下一杯要喝什麼，最後在一起點，另外要切記在日本居酒屋喝酒的時候，千萬不能自己到酒喝，或者自己喝悶酒，一定要幫旁邊的人到酒，而且到酒的時候要將酒標朝上，倒完後放回桌上也要把酒標朝向大家，讓同桌知道這是什麼酒，如果身旁的前居酒屋輩要幫你倒酒，千萬不能推辭喔！記住了嗎？
西村先生另外很自滿的，大概就是眼前可以看到整片的阿蘇草原以及遠方的阿蘇山，這裡是一個很值得放空、不想事情的地方。在每年的四～五月滿園的玫瑰花，接著到了五～六月的晚上還有大批的螢火蟲會在庭園飛舞，接著七～八月滿眼的綠意，以及九月～十月牧草變黃時的蕭瑟以及進入冬天後的白雪，坐在這裡好像就可以想著自己悠悠人生可以怎麼樣度過。來到阿蘇不要急著走，喝杯咖啡，吃片披薩，思考一下人生，其實可以挺悠閒。
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